畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 70.5 | -7.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 2.4 | 11.5 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 3.9 | 12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 13.9 | 2.3 | g | | コレステロール | 56 | 1 | 55 | mg | | 脂質 | 18.2 | 14.3 | 3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 2.2 | -1.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 2.1 | -1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 4.7 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 10.1 | -9.5 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.2 | 1.2 | g | | ナトリウム | 640 | 2 | 638 | mg | | カリウム | 290 | 570 | -280 | mg | | カルシウム | 7 | 1 | 6 | mg | | マグネシウム | 19 | 15 | 4 | mg | | リン | 270 | 130 | 140 | mg | | 鉄 | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.8 | 1.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.24 | -0.22 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 17 | 3 | 14 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.4 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 6.4 | -6.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 28 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.26 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 7 | -1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 7.8 | 1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.11 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | Tr | 1.9 | μg | | 葉酸 | 2 | 30 | -28 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.19 | -0.27 | mg | | ビオチン | 3.9 | 11 | -7.1 | μg | | ビタミンC | 55 | 0 | 55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |