畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 64.2 | -1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 1.5 | 12.4 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 2.3 | 13.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 5 | 11.2 | g | | コレステロール | 56 | 0 | 56 | mg | | 脂質 | 18.2 | 5.2 | 13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.6 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 0.2 | 4.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 28.6 | -28.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 27.8 | -27.2 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | g | | ナトリウム | 640 | 11 | 629 | mg | | カリウム | 290 | 130 | 160 | mg | | カルシウム | 7 | 29 | -22 | mg | | マグネシウム | 19 | 37 | -18 | mg | | リン | 270 | 18 | 252 | mg | | 鉄 | 1 | 4.3 | -3.3 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.3 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.33 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 17 | | 17 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 38 | -37.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.8 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 6 | -4 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0 | 0.7 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.11 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 0.1 | 5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 0.9 | 8.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.02 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 2 | 4 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.06 | 0.86 | mg | | ビオチン | 3.9 | | 3.9 | μg | | ビタミンC | 55 | 0 | 55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | Tr | 1.6 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |