畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と（ひし類） とうびし 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと（ひし類） とうびし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | （ひし類） とうびし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 64.3 | -1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 2.6 | 11.3 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 2.7 | 13.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 0.2 | 16 | g | | コレステロール | 56 | | 56 | mg | | 脂質 | 18.2 | 0.4 | 17.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 30.5 | -29.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 27.8 | -26.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 23.2 | -18.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 8.2 | -8.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 31.4 | -30.8 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.1 | 1.3 | g | | ナトリウム | 640 | 13 | 627 | mg | | カリウム | 290 | 470 | -180 | mg | | カルシウム | 7 | 27 | -20 | mg | | マグネシウム | 19 | 49 | -30 | mg | | リン | 270 | 140 | 130 | mg | | 鉄 | 1 | 0.7 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.9 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.35 | -0.33 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 17 | 1 | 16 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 2 | -1 | μg | | レチノール | 4 | | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.2 | | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.4 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 8.5 | -8.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.25 | 0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.03 | 0.32 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 2.2 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 3 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.18 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | | 1.9 | μg | | 葉酸 | 2 | 110 | -108 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.36 | 0.56 | mg | | ビオチン | 3.9 | 8.7 | -4.8 | μg | | ビタミンC | 55 | 7 | 48 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | Tr | 1.6 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 廃棄部位： 皮
食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |