畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と（くり類） 日本ぐり 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと（くり類） 日本ぐり 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | （くり類） 日本ぐり 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 58.8 | 3.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 2.4 | 11.5 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 2.8 | 13.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 0.4 | 15.8 | g | | コレステロール | 56 | 0 | 56 | mg | | 脂質 | 18.2 | 0.5 | 17.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 33.5 | -32.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 30.6 | -29.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 33.2 | -28.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.2 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 36.9 | -36.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.4 | 1 | 1.4 | g | | ナトリウム | 640 | 1 | 639 | mg | | カリウム | 290 | 420 | -130 | mg | | カルシウム | 7 | 23 | -16 | mg | | マグネシウム | 19 | 40 | -21 | mg | | リン | 270 | 70 | 200 | mg | | 鉄 | 1 | 0.8 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.5 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.02 | 3.27 | -3.25 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 17 | 3 | 14 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 2 | -1 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 3 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 3 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.21 | 0.49 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 1 | 4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 1.6 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.27 | 0 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 2 | 74 | -72 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.04 | -0.12 | mg | | ビオチン | 3.9 | 3.9 | 0 | μg | | ビタミンC | 55 | 33 | 22 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮（包丁むき） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |