畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 72.6 | -9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 12.3 | 1.6 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 12.4 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 12.5 | 3.7 | g | | コレステロール | 56 | (Tr) | 56 | mg | | 脂質 | 18.2 | 13.8 | 4.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 1.1 | 3.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.9 | 1.5 | g | | ナトリウム | 640 | Tr | 640 | mg | | カリウム | 290 | 12 | 278 | mg | | カルシウム | 7 | 140 | -133 | mg | | マグネシウム | 19 | 59 | -40 | mg | | リン | 270 | 180 | 90 | mg | | 鉄 | 1 | 1.6 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 2 | 1.4 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.07 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.73 | -0.71 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 17 | 4 | 13 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | 22 | -21 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 5 | -4.9 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 2.4 | -2.4 | mg | | ビタミンK | 2 | 26 | -24 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.01 | 0.69 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.01 | 0.34 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 0 | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 3.2 | 5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.01 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 2 | 3 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.02 | 0.9 | mg | | ビオチン | 3.9 | 3.3 | 0.6 | μg | | ビタミンC | 55 | 0 | 55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |