畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 7.2 | 55.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 49.7 | -35.8 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 50.5 | -34.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 32.3 | -16.1 | g | | コレステロール | 56 | 0 | 56 | mg | | 脂質 | 18.2 | 34.1 | -15.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.2 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.2 | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 4.3 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.4 | 4 | -1.6 | g | | ナトリウム | 640 | 440 | 200 | mg | | カリウム | 290 | 34 | 256 | mg | | カルシウム | 7 | 630 | -623 | mg | | マグネシウム | 19 | 140 | -121 | mg | | リン | 270 | 820 | -550 | mg | | 鉄 | 1 | 7.5 | -6.5 | mg | | 亜鉛 | 2 | 5.2 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.57 | -0.48 | mg | | マンガン | 0.02 | 4.32 | -4.3 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 17 | 19 | -2 | μg | | クロム | 1 | 5 | -4 | μg | | モリブデン | 1 | 67 | -66 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 1 | 3 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 20 | -19.9 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 2 | 60 | -58 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.02 | 0.68 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ナイアシン | 5.7 | Tr | 5.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 13 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.02 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0.1 | 1.8 | μg | | 葉酸 | 2 | 6 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.1 | 0.82 | mg | | ビオチン | 3.9 | 21 | -17.1 | μg | | ビタミンC | 55 | 0 | 55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 1.1 | 0.5 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |