畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 75.7 | -13 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 16.1 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 18.9 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 1.9 | 14.3 | g | | コレステロール | 56 | 370 | -314 | mg | | 脂質 | 18.2 | 3.1 | 15.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.6 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 4.7 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.6 | 0 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.7 | 0.7 | g | | ナトリウム | 640 | 85 | 555 | mg | | カリウム | 290 | 330 | -40 | mg | | カルシウム | 7 | 5 | 2 | mg | | マグネシウム | 19 | 19 | 0 | mg | | リン | 270 | 300 | -30 | mg | | 鉄 | 1 | 9 | -8 | mg | | 亜鉛 | 2 | 3.3 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.33 | -0.31 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 17 | 60 | -43 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 82 | -81 | μg | | レチノール | 4 | 14000 | -13996 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 14000 | -13996 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.2 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 14 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.38 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 1.8 | -1.45 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 4.5 | 1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 9 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.65 | -0.38 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 44 | -42.1 | μg | | 葉酸 | 2 | 1300 | -1298 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 10 | -9.08 | mg | | ビオチン | 3.9 | 230 | -226.1 | μg | | ビタミンC | 55 | 20 | 35 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |