畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 49.5 | 13.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 22 | -8.1 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 25.7 | -9.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 18 | -1.8 | g | | コレステロール | 56 | 98 | -42 | mg | | 脂質 | 18.2 | 18.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.1 | 1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 3.4 | 1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0 | 0.6 | g | | 有機酸 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 灰分 | 2.4 | 6.4 | -4 | g | | ナトリウム | 640 | 2200 | -1560 | mg | | カリウム | 290 | 480 | -190 | mg | | カルシウム | 7 | 11 | -4 | mg | | マグネシウム | 19 | 25 | -6 | mg | | リン | 270 | 200 | 70 | mg | | 鉄 | 1 | 1.2 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 2 | 3 | -1 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 17 | 28 | -11 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 4 | 5 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 5 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.8 | -0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 12 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.27 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 7.6 | -1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 13 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.52 | -0.25 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 0.6 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 2 | 2 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.81 | -0.89 | mg | | ビオチン | 3.9 | 5.6 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 55 | Tr | 55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 5.6 | -4 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |