畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 62.2 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 16.2 | -2.3 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 18.8 | -2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 16.4 | -0.2 | g | | コレステロール | 56 | 78 | -22 | mg | | 脂質 | 18.2 | 17.8 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.3 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.3 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 4.3 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.9 | 1.5 | g | | ナトリウム | 640 | 51 | 589 | mg | | カリウム | 290 | 300 | -10 | mg | | カルシウム | 7 | 4 | 3 | mg | | マグネシウム | 19 | 19 | 0 | mg | | リン | 270 | 160 | 110 | mg | | 鉄 | 1 | 2.1 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 2 | 5.2 | -3.2 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 17 | 14 | 3 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 4 | 10 | -6 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 10 | -6 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.2 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 7 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.06 | 0.64 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.17 | 0.18 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 5.2 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 9 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.29 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 1.3 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 8 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.81 | 0.11 | mg | | ビオチン | 3.9 | 1.1 | 2.8 | μg | | ビタミンC | 55 | 2 | 53 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |