畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 47.9 | 14.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 12.5 | 1.4 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 14.1 | 2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 35 | -18.8 | g | | コレステロール | 56 | 81 | -25 | mg | | 脂質 | 18.2 | 37.1 | -18.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.2 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.2 | 0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 3.9 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.2 | 0.4 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.4 | 0.7 | 1.7 | g | | ナトリウム | 640 | 40 | 600 | mg | | カリウム | 290 | 230 | 60 | mg | | カルシウム | 7 | 4 | 3 | mg | | マグネシウム | 19 | 14 | 5 | mg | | リン | 270 | 120 | 150 | mg | | 鉄 | 1 | 1 | 0 | mg | | 亜鉛 | 2 | 3.7 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 17 | 10 | 7 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 4 | 12 | -8 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 13 | -9 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 0.1 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 10 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.05 | 0.65 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.12 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 4 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 6.6 | 2.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.22 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 1 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 2 | 6 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.64 | 0.28 | mg | | ビオチン | 3.9 | 1.1 | 2.8 | μg | | ビタミンC | 55 | 1 | 54 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 7.7 %、筋間脂肪： 23.1 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |