畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 61.6 | 1.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 23.1 | -9.2 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 28 | -11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 9.2 | 7 | g | | コレステロール | 56 | 61 | -5 | mg | | 脂質 | 18.2 | 10.2 | 8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.3 | 0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.3 | 0.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 4.7 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.3 | 0.3 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.4 | 1.4 | 1 | g | | ナトリウム | 640 | 29 | 611 | mg | | カリウム | 290 | 470 | -180 | mg | | カルシウム | 7 | 3 | 4 | mg | | マグネシウム | 19 | 43 | -24 | mg | | リン | 270 | 300 | -30 | mg | | 鉄 | 1 | 0.9 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.6 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.01 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 36 | -35 | μg | | セレン | 17 | 90 | -73 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 4 | 910 | -906 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 910 | -906 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 4.4 | -4.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.18 | 0.52 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 17 | -11.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 23 | -14 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.42 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 3.2 | -1.3 | μg | | 葉酸 | 2 | 10 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.25 | 0.67 | mg | | ビオチン | 3.9 | 1.4 | 2.5 | μg | | ビタミンC | 55 | 2 | 53 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |