畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハムと魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ショルダーハム | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.7 | 15.2 | 47.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.9 | 64.2 | -50.3 | g | | たんぱく質 | 16.1 | 77.1 | -61 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.2 | 1.8 | 14.4 | g | | コレステロール | 56 | 180 | -124 | mg | | 脂質 | 18.2 | 2.9 | 15.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.1 | 0.8 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.7 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 14.8 | -10.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.6 | 0.8 | -0.2 | g | | 有機酸 | 0.3 | | 0.3 | g | | 灰分 | 2.4 | 4 | -1.6 | g | | ナトリウム | 640 | 130 | 510 | mg | | カリウム | 290 | 940 | -650 | mg | | カルシウム | 7 | 28 | -21 | mg | | マグネシウム | 19 | 70 | -51 | mg | | リン | 270 | 790 | -520 | mg | | 鉄 | 1 | 5.5 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 2 | 2.8 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.27 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.02 | | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 17 | 320 | -303 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 4 | Tr | 4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | (Tr) | 4 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 6 | -5.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.55 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.35 | 0 | mg | | ナイアシン | 5.7 | 45 | -39.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9 | 61 | -52 | mg | | ビタミンB6 | 0.27 | 0.53 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 15 | -13.1 | μg | | 葉酸 | 2 | 11 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 0.82 | 0.1 | mg | | ビオチン | 3.9 | 15 | -11.1 | μg | | ビタミンC | 55 | 0 | 55 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |