畜肉類 ぶた ［ハム類］ ボンレスハム と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ ボンレスハムと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ ボンレスハム | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 68.2 | 3.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.8 | 18 | -2.2 | g | | たんぱく質 | 18.7 | 21.1 | -2.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.4 | 8.8 | -5.4 | g | | コレステロール | 49 | 62 | -13 | mg | | 脂質 | 4 | 9.1 | -5.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.2 | 0.6 | 0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.1 | 0.5 | 0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.8 | 4.1 | 0.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 1.8 | 0.6 | 1.2 | g | | 有機酸 | 0.5 | | 0.5 | g | | 灰分 | 3.5 | 1 | 2.5 | g | | ナトリウム | 1100 | 60 | 1040 | mg | | カリウム | 260 | 340 | -80 | mg | | カルシウム | 8 | 4 | 4 | mg | | マグネシウム | 20 | 20 | 0 | mg | | リン | 340 | 190 | 150 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.1 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 3.8 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 19 | | 19 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | (Tr) | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 4 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.07 | 0.83 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.12 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 6.7 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 10 | 11 | -1 | mg | | ビタミンB6 | 0.24 | 0.5 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0.9 | 0.4 | μg | | 葉酸 | 1 | 8 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.7 | 0.8 | -0.1 | mg | | ビオチン | 2.1 | | 2.1 | μg | | ビタミンC | 49 | 2 | 47 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |