畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハム と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハムと（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハム | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.9 | 70.5 | -7.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4 | 2.4 | 12 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 3.9 | 12.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.4 | 13.9 | 0.5 | g | | コレステロール | 64 | 1 | 63 | mg | | 脂質 | 16.6 | 14.3 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 2.2 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 2.1 | -1.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 4.7 | 0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 10.1 | -9.3 | g | | 有機酸 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 灰分 | 3 | 1.2 | 1.8 | g | | ナトリウム | 970 | 2 | 968 | mg | | カリウム | 200 | 570 | -370 | mg | | カルシウム | 6 | 1 | 5 | mg | | マグネシウム | 19 | 15 | 4 | mg | | リン | 210 | 130 | 80 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.1 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 0.8 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.24 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 24 | 3 | 21 | μg | | クロム | 6 | Tr | 6 | μg | | モリブデン | 1 | 9 | -8 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0.4 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.8 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | Tr | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 4 | 28 | -24 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.2 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.26 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 7 | -3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7 | 7.8 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.11 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | Tr | 1.1 | μg | | 葉酸 | Tr | 30 | -30 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.19 | -0.53 | mg | | ビオチン | 3.9 | 11 | -7.1 | μg | | ビタミンC | 39 | 0 | 39 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮及び骨
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |