畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハム と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハムと畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハム | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 62.9 | 33.3 | 29.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4 | 21.8 | -7.4 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 25.1 | -8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.4 | 24 | -9.6 | g | | コレステロール | 64 | 71 | -7 | mg | | 脂質 | 16.6 | 25.3 | -8.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 15.6 | -14.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 14.2 | -13.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 18.5 | -13.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 14.9 | -14.1 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 3 | 1.4 | 1.6 | g | | ナトリウム | 970 | 140 | 830 | mg | | カリウム | 200 | 440 | -240 | mg | | カルシウム | 6 | 17 | -11 | mg | | マグネシウム | 19 | 33 | -14 | mg | | リン | 210 | 260 | -50 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.3 | -0.6 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.7 | -1.1 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.12 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 24 | 30 | -6 | μg | | クロム | 6 | Tr | 6 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 4 | 3 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 3 | 1 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0.3 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 4.1 | -3.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 4 | 32 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 1.09 | -0.85 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.32 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 7.1 | -3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7 | 13 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.33 | -0.08 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | μg | | 葉酸 | Tr | 6 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 1.16 | -0.5 | mg | | ビオチン | 3.9 | 4.6 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 39 | 1 | 38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮及び骨
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |