畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハム と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハムと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 骨付きハム | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 62.9 | 54.4 | 8.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.4 | 14 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 16.5 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.4 | 26.7 | -12.3 | g | | コレステロール | 64 | 69 | -5 | mg | | 脂質 | 16.6 | 27.9 | -11.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.9 | 0.4 | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5 | 4.1 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | g | | 有機酸 | 0.4 | | 0.4 | g | | 灰分 | 3 | 0.8 | 2.2 | g | | ナトリウム | 970 | 48 | 922 | mg | | カリウム | 200 | 270 | -70 | mg | | カルシウム | 6 | 4 | 2 | mg | | マグネシウム | 19 | 16 | 3 | mg | | リン | 210 | 150 | 60 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 1.6 | 2.9 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.06 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | Tr | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 24 | | 24 | μg | | クロム | 6 | | 6 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 4 | 8 | -4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 8 | -4 | μg | | ビタミンD | 0.5 | 0 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 7 | -3 | μg | | ビタミンB1 | 0.24 | 0.06 | 0.18 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.1 | 0.14 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 5.3 | -1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7 | 8.4 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.25 | 0.38 | -0.13 | mg | | ビタミンB12 | 1.1 | 0.8 | 0.3 | μg | | 葉酸 | Tr | 6 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.66 | 0.66 | 0 | mg | | ビオチン | 3.9 | | 3.9 | μg | | ビタミンC | 39 | 1 | 38 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 備考 | 廃棄部位： 皮及び骨
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |