畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 85.8 | -13.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 1 | 16.3 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 1.5 | 18.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 5.5 | -3.6 | g | | コレステロール | 250 | (Tr) | 250 | mg | | 脂質 | 3.4 | 5.8 | -2.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.5 | 3.3 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 3.2 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 3.9 | 3.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 6.3 | -3.8 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | g | | ナトリウム | 55 | Tr | 55 | mg | | カリウム | 290 | 290 | 0 | mg | | カルシウム | 5 | 22 | -17 | mg | | マグネシウム | 20 | 21 | -1 | mg | | リン | 340 | 40 | 300 | mg | | 鉄 | 13 | 0.4 | 12.6 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.2 | 6.7 | mg | | 銅 | 0.99 | 0.07 | 0.92 | mg | | マンガン | | 0.2 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 67 | | 67 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 120 | | 120 | μg | | レチノール | 13000 | 0 | 13000 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 190 | -190 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 190 | -190 | μg | | レチノール活性当量 | 13000 | 16 | 12984 | μg | | ビタミンD | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.06 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 3.6 | 0.07 | 3.53 | mg | | ナイアシン | 14 | 0.7 | 13.3 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 1 | 18 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.06 | 0.51 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0 | 25 | μg | | 葉酸 | 810 | 36 | 774 | μg | | パントテン酸 | 7.19 | 0.4 | 6.79 | mg | | ビオチン | 80 | | 80 | μg | | ビタミンC | 20 | 2 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： レバー | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |