畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 31.2 | 40.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 19 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 22 | -1.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 35.1 | -33.2 | g | | コレステロール | 250 | 60 | 190 | mg | | 脂質 | 3.4 | 35.9 | -32.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.5 | 9.6 | -7.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 8.8 | -6.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 12.9 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.7 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 9.8 | -7.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.1 | 0.6 | g | | ナトリウム | 55 | 110 | -55 | mg | | カリウム | 290 | 340 | -50 | mg | | カルシウム | 5 | 14 | -9 | mg | | マグネシウム | 20 | 27 | -7 | mg | | リン | 340 | 200 | 140 | mg | | 鉄 | 13 | 0.6 | 12.4 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 1.9 | 5 | mg | | 銅 | 0.99 | 0.07 | 0.92 | mg | | マンガン | | 0.12 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 67 | 23 | 44 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 120 | 4 | 116 | μg | | レチノール | 13000 | 11 | 12989 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 13000 | 11 | 12989 | μg | | ビタミンD | 1.3 | 0.7 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.5 | -3.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.5 | -7.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 16 | -16 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.75 | -0.41 | mg | | ビタミンB2 | 3.6 | 0.15 | 3.45 | mg | | ナイアシン | 14 | 7 | 7 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 11 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.31 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0.5 | 24.5 | μg | | 葉酸 | 810 | 6 | 804 | μg | | パントテン酸 | 7.19 | 0.79 | 6.4 | mg | | ビオチン | 80 | 5 | 75 | μg | | ビタミンC | 20 | 1 | 19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： レバー | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |