畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 49.5 | 22.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 22 | -4.7 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 25.7 | -5.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 18 | -16.1 | g | | コレステロール | 250 | 98 | 152 | mg | | 脂質 | 3.4 | 18.4 | -15 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.5 | 0.1 | 2.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 0.1 | 2.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 3.4 | 3.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 0 | 2.5 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.7 | 6.4 | -4.7 | g | | ナトリウム | 55 | 2200 | -2145 | mg | | カリウム | 290 | 480 | -190 | mg | | カルシウム | 5 | 11 | -6 | mg | | マグネシウム | 20 | 25 | -5 | mg | | リン | 340 | 200 | 140 | mg | | 鉄 | 13 | 1.2 | 11.8 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 3 | 3.9 | mg | | 銅 | 0.99 | 0.11 | 0.88 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 67 | 28 | 39 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 120 | 1 | 119 | μg | | レチノール | 13000 | 5 | 12995 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 13000 | 5 | 12995 | μg | | ビタミンD | 1.3 | 0.8 | 0.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.9 | -0.56 | mg | | ビタミンB2 | 3.6 | 0.27 | 3.33 | mg | | ナイアシン | 14 | 7.6 | 6.4 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 13 | 6 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.52 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 0.6 | 24.4 | μg | | 葉酸 | 810 | 2 | 808 | μg | | パントテン酸 | 7.19 | 1.81 | 5.38 | mg | | ビオチン | 80 | 5.6 | 74.4 | μg | | ビタミンC | 20 | Tr | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 別名： レバー | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |