畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 61.6 | 10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 23.1 | -5.8 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 28 | -7.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 9.2 | -7.3 | g | | コレステロール | 250 | 61 | 189 | mg | | 脂質 | 3.4 | 10.2 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.5 | 0.3 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 0.3 | 2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 4.7 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 0.3 | 2.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | g | | ナトリウム | 55 | 29 | 26 | mg | | カリウム | 290 | 470 | -180 | mg | | カルシウム | 5 | 3 | 2 | mg | | マグネシウム | 20 | 43 | -23 | mg | | リン | 340 | 300 | 40 | mg | | 鉄 | 13 | 0.9 | 12.1 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 0.6 | 6.3 | mg | | 銅 | 0.99 | 0.02 | 0.97 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 36 | -35 | μg | | セレン | 67 | 90 | -23 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 120 | 0 | 120 | μg | | レチノール | 13000 | 910 | 12090 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 13000 | 910 | 12090 | μg | | ビタミンD | 1.3 | 4.4 | -3.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.18 | 0.16 | mg | | ビタミンB2 | 3.6 | 0.05 | 3.55 | mg | | ナイアシン | 14 | 17 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 23 | -4 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.42 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 3.2 | 21.8 | μg | | 葉酸 | 810 | 10 | 800 | μg | | パントテン酸 | 7.19 | 0.25 | 6.94 | mg | | ビオチン | 80 | 1.4 | 78.6 | μg | | ビタミンC | 20 | 2 | 18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： レバー | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |