畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［副生物］ 肝臓 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 15.2 | 56.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.3 | 64.2 | -46.9 | g | | たんぱく質 | 20.4 | 77.1 | -56.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.9 | 1.8 | 0.1 | g | | コレステロール | 250 | 180 | 70 | mg | | 脂質 | 3.4 | 2.9 | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 2.5 | 0.8 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 2.3 | 0.7 | 1.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.1 | 14.8 | -7.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 2.5 | 0.8 | 1.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 4 | -2.3 | g | | ナトリウム | 55 | 130 | -75 | mg | | カリウム | 290 | 940 | -650 | mg | | カルシウム | 5 | 28 | -23 | mg | | マグネシウム | 20 | 70 | -50 | mg | | リン | 340 | 790 | -450 | mg | | 鉄 | 13 | 5.5 | 7.5 | mg | | 亜鉛 | 6.9 | 2.8 | 4.1 | mg | | 銅 | 0.99 | 0.27 | 0.72 | mg | | マンガン | | | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 67 | 320 | -253 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 120 | 1 | 119 | μg | | レチノール | 13000 | Tr | 13000 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 13000 | (Tr) | 13000 | μg | | ビタミンD | 1.3 | 6 | -4.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.2 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.34 | 0.55 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 3.6 | 0.35 | 3.25 | mg | | ナイアシン | 14 | 45 | -31 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 61 | -42 | mg | | ビタミンB6 | 0.57 | 0.53 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 25 | 15 | 10 | μg | | 葉酸 | 810 | 11 | 799 | μg | | パントテン酸 | 7.19 | 0.82 | 6.37 | mg | | ビオチン | 80 | 15 | 65 | μg | | ビタミンC | 20 | 0 | 20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： レバー | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |