畜肉類 ぶた ［中型種肉］ ロース 赤肉 生 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［中型種肉］ ロース 赤肉 生と芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［中型種肉］ ロース 赤肉 生 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 塊根 皮つき 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 52.4 | 18.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.3 | 1.2 | 18.1 | g | | たんぱく質 | 22.9 | 1.4 | 21.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.1 | 6.3 | -2.2 | g | | コレステロール | 61 | | 61 | mg | | 脂質 | 4.6 | 6.8 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 36.3 | -36.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 33.5 | -33.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 35.6 | -31.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 38.4 | -38.2 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 47 | 36 | 11 | mg | | カリウム | 380 | 380 | 0 | mg | | カルシウム | 4 | 51 | -47 | mg | | マグネシウム | 26 | 25 | 1 | mg | | リン | 210 | 57 | 153 | mg | | 鉄 | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 2 | 0.2 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.14 | -0.09 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.63 | -0.62 | mg | | ヨウ素 | Tr | 1 | -1 | μg | | セレン | 27 | Tr | 27 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 58 | -58 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 58 | -58 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | 5 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 2.6 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.7 | -2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 11 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.96 | 0.11 | 0.85 | mg | | ビタミンB2 | 0.15 | 0.04 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 8.8 | 0.7 | 8.1 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1 | 12 | mg | | ビタミンB6 | 0.43 | 0.2 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 57 | -56 | μg | | パントテン酸 | 0.77 | 0.6 | 0.17 | mg | | ビオチン | 3.6 | 5.3 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 21 | -20 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名：黒豚
試料： バークシャー種
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： かんしょ（甘藷）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |