畜肉類 ぶた ［中型種肉］ かた 脂身つき 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［中型種肉］ かた 脂身つき 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［中型種肉］ かた 脂身つき 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 63.6 | 49.5 | 14.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 22 | -22 | g | | たんぱく質 | 18.3 | 25.7 | -7.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 16.8 | 18 | -1.2 | g | | コレステロール | 69 | 98 | -29 | mg | | 脂質 | 17.2 | 18.4 | -1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.4 | 3.4 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0 | 0 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 0.9 | 6.4 | -5.5 | g | | ナトリウム | 53 | 2200 | -2147 | mg | | カリウム | 320 | 480 | -160 | mg | | カルシウム | 4 | 11 | -7 | mg | | マグネシウム | 20 | 25 | -5 | mg | | リン | 180 | 200 | -20 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 3 | 3 | 0 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.11 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.03 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 5 | 5 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | Tr | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.7 | 0.9 | -0.2 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.27 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 4.8 | 7.6 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 7.9 | 13 | -5.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.52 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 2 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.92 | 1.81 | -0.89 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.6 | -5.5 | g | | 備考 | 別名：黒豚
試料： バークシャー種
皮下脂肪： 9.9 %、筋間脂肪： 9.1 % | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |