畜肉類 ぶた ［大型種肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ もも 皮下脂肪なし 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ ヒレ 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 67.3 | 3.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 17.7 | 0.3 | g | | たんぱく質 | 21.5 | 20.8 | 0.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 10.1 | -4.7 | g | | コレステロール | 66 | 60 | 6 | mg | | 脂質 | 6 | 11.2 | -5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 3.8 | 0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 49 | 56 | -7 | mg | | カリウム | 360 | 380 | -20 | mg | | カルシウム | 4 | 4 | 0 | mg | | マグネシウム | 25 | 23 | 2 | mg | | リン | 210 | 200 | 10 | mg | | 鉄 | 0.7 | 2.4 | -1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 3.4 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.08 | 0 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 23 | 15 | 8 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 3 | 4 | -1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 4 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.5 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 4 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.94 | 0.12 | 0.82 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.26 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 4.7 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 9.2 | 1.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.43 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 3 | -2.7 | μg | | 葉酸 | 2 | 11 | -9 | μg | | パントテン酸 | 0.87 | 0.9 | -0.03 | mg | | ビオチン | 2.7 | 2.1 | 0.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 筋間脂肪： 3.7 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |