畜肉類 ぶた ［大型種肉］ もも 皮下脂肪なし 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹での栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ もも 皮下脂肪なし 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹での比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ もも 皮下脂肪なし 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ リブロース 脂身つき 茹で | 差 | 単位 | | 水分 | 71.2 | 39.1 | 32.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 16.8 | 1.2 | g | | たんぱく質 | 21.5 | 17.2 | 4.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.4 | 40 | -34.6 | g | | コレステロール | 66 | 100 | -34 | mg | | 脂質 | 6 | 43 | -37 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.3 | 3.7 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | g | | ナトリウム | 49 | 26 | 23 | mg | | カリウム | 360 | 130 | 230 | mg | | カルシウム | 4 | 5 | -1 | mg | | マグネシウム | 25 | 12 | 13 | mg | | リン | 210 | 96 | 114 | mg | | 鉄 | 0.7 | 1.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 4.9 | -2.8 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.04 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 23 | 13 | 10 | μg | | クロム | 0 | 2 | -2 | μg | | モリブデン | 1 | Tr | 1 | μg | | レチノール | 3 | 13 | -10 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 14 | -11 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0.1 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 12 | -10 | μg | | ビタミンB1 | 0.94 | 0.04 | 0.9 | mg | | ビタミンB2 | 0.22 | 0.11 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 6.5 | 3.2 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 6.9 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.17 | 0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 1 | -0.7 | μg | | 葉酸 | 2 | 7 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.87 | 0.38 | 0.49 | mg | | ビオチン | 2.7 | 1.3 | 1.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 筋間脂肪： 3.7 % | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |