畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 赤肉 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 赤肉 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 赤肉 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.3 | 15.2 | 55.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.7 | 64.2 | -44.5 | g | | たんぱく質 | 22.7 | 77.1 | -54.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.1 | 1.8 | 3.3 | g | | コレステロール | 61 | 180 | -119 | mg | | 脂質 | 5.6 | 2.9 | 2.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 14.8 | -11 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.8 | -0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 48 | 130 | -82 | mg | | カリウム | 360 | 940 | -580 | mg | | カルシウム | 5 | 28 | -23 | mg | | マグネシウム | 26 | 70 | -44 | mg | | リン | 210 | 790 | -580 | mg | | 鉄 | 0.7 | 5.5 | -4.8 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2.8 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.27 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 25 | 320 | -295 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 4 | Tr | 4 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | (Tr) | 4 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 6 | -5.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.2 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.8 | 0.55 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.35 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 8.6 | 45 | -36.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 61 | -48 | mg | | ビタミンB6 | 0.38 | 0.53 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 15 | -14.7 | μg | | 葉酸 | 1 | 11 | -10 | μg | | パントテン酸 | 1.11 | 0.82 | 0.29 | mg | | ビオチン | 3 | 15 | -12 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |