畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 皮下脂肪なし 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 皮下脂肪なし 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 皮下脂肪なし 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 油揚げ 油抜き 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 65.7 | 40.2 | 25.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.4 | 24.6 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 21.1 | 24.9 | -3.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 11.3 | 28.8 | -17.5 | g | | コレステロール | 61 | (Tr) | 61 | mg | | 脂質 | 11.9 | 32.2 | -20.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.6 | 3.2 | 0.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2 | -1 | g | | ナトリウム | 45 | 4 | 41 | mg | | カリウム | 340 | 74 | 266 | mg | | カルシウム | 5 | 320 | -315 | mg | | マグネシウム | 24 | 150 | -126 | mg | | リン | 200 | 380 | -180 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.4 | -3.1 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.7 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.22 | -0.16 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.65 | -1.64 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 23 | 8 | 15 | μg | | クロム | 3 | 6 | -3 | μg | | モリブデン | Tr | 92 | -92 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 12 | -12 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 5.8 | -5.8 | mg | | ビタミンK | 2 | 65 | -63 | μg | | ビタミンB1 | 0.75 | 0.04 | 0.71 | mg | | ビタミンB2 | 0.16 | 0.03 | 0.13 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.2 | 7.8 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 6.6 | 5.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.35 | 0.06 | 0.29 | mg | | ビタミンB12 | 0.3 | 0 | 0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 14 | -13 | μg | | パントテン酸 | 1.05 | 0.04 | 1.01 | mg | | ビオチン | 3.3 | 6.8 | -3.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 筋間脂肪： 8.9 % | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |