畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき 焼き と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき 焼きと畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ロース 脂身つき 焼き | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 49.1 | 40 | 9.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 23.2 | 10.2 | 13 | g | | たんぱく質 | 26.7 | 11.7 | 15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.1 | 44.4 | -22.3 | g | | コレステロール | 76 | 86 | -10 | mg | | 脂質 | 22.7 | 47.5 | -24.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 4.9 | -0.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 0.5 | 0.7 | g | | ナトリウム | 52 | 32 | 20 | mg | | カリウム | 400 | 180 | 220 | mg | | カルシウム | 6 | 3 | 3 | mg | | マグネシウム | 29 | 12 | 17 | mg | | リン | 250 | 100 | 150 | mg | | 鉄 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.8 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.07 | 0.05 | 0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0 | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 29 | | 29 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 2 | 3 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.6 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 10 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.9 | 0.05 | 0.85 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.12 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 9.2 | 3.6 | 5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 15 | 5.8 | 9.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.23 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0.5 | 1.1 | -0.6 | μg | | 葉酸 | 1 | 5 | -4 | μg | | パントテン酸 | 1.19 | 0.66 | 0.53 | mg | | ビオチン | 5.2 | | 5.2 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪： 11.5 %、筋間脂肪： 24.5 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |