畜肉類 ぶた ［大型種肉］ かたロース 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ かたロース 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ かたロース 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.3 | 67 | 4.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 18.8 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 19.7 | 22.8 | -3.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.1 | 4.4 | 2.7 | g | | コレステロール | 68 | 70 | -2 | mg | | 脂質 | 7.8 | 6.1 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.8 | 5.8 | -2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 61 | 1200 | -1139 | mg | | カリウム | 340 | 380 | -40 | mg | | カルシウム | 4 | 28 | -24 | mg | | マグネシウム | 21 | 29 | -8 | mg | | リン | 190 | 230 | -40 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 3.2 | 0.4 | 2.8 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 4 | Tr | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 4 | (Tr) | 4 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 21 | -20.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.72 | 0.18 | 0.54 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.2 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 4 | 6.2 | -2.2 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 11 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.33 | 0.56 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 6 | -5.6 | μg | | 葉酸 | 2 | 24 | -22 | μg | | パントテン酸 | 1.34 | 1.45 | -0.11 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 3 | -2.8 | g | | 備考 | 皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |