畜肉類 ぶた ［大型種肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ かたロース 皮下脂肪なし 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 65.1 | 61.6 | 3.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.2 | 23.1 | -7.9 | g | | たんぱく質 | 17.8 | 28 | -10.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 15.2 | 9.2 | 6 | g | | コレステロール | 69 | 61 | 8 | mg | | 脂質 | 16 | 10.2 | 5.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 4.7 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 56 | 29 | 27 | mg | | カリウム | 310 | 470 | -160 | mg | | カルシウム | 4 | 3 | 1 | mg | | マグネシウム | 19 | 43 | -24 | mg | | リン | 170 | 300 | -130 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.9 | 0.6 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 36 | -36 | μg | | セレン | | 90 | -90 | μg | | クロム | | Tr | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 6 | 910 | -904 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 6 | 910 | -904 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 4.4 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.9 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.66 | 0.18 | 0.48 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.05 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 3.7 | 17 | -13.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.2 | 23 | -15.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.42 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 3.2 | -2.8 | μg | | 葉酸 | 2 | 10 | -8 | μg | | パントテン酸 | 1.23 | 0.25 | 0.98 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 筋間脂肪： 13.1 % | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |