畜肉類 ぶた ［大型種肉］ かた 脂身つき 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
畜肉類 ぶた ［大型種肉］ かた 脂身つき 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ かた 脂身つき 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 65.7 | 13 | 52.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 41.7 | -41.7 | g | | たんぱく質 | 18.5 | 83.9 | -65.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14 | 0.5 | 13.5 | g | | コレステロール | 65 | 250 | -185 | mg | | 脂質 | 14.6 | 1.6 | 13 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | (Tr) | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | (Tr) | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 0.8 | 43.4 | -42.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.5 | -0.5 | g | | ナトリウム | 53 | 180 | -127 | mg | | カリウム | 320 | 3 | 317 | mg | | カルシウム | 4 | 65 | -61 | mg | | マグネシウム | 21 | 94 | -73 | mg | | リン | 180 | 36 | 144 | mg | | 鉄 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.7 | 3.1 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.06 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 1 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.66 | Tr | 0.66 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | Tr | 0.23 | mg | | ナイアシン | 4.9 | 0.5 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 11 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.32 | 0.02 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 0.9 | -0.5 | μg | | 葉酸 | 2 | 23 | -21 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.24 | 0.92 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 皮下脂肪： 8.2 %、筋間脂肪： 7.5 % | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |