畜肉類 しか あかしか 赤肉 生 と（なす類） なす 果実 油いための栄養素を比較
畜肉類 しか あかしか 赤肉 生と（なす類） なす 果実 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか あかしか 赤肉 生 | （なす類） なす 果実 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 74.6 | 85.8 | -11.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 1 | 17.9 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 1.5 | 20.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 5.5 | -4.6 | g | | コレステロール | 69 | (Tr) | 69 | mg | | 脂質 | 1.5 | 5.8 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 3.3 | -2.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 3.2 | -2.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 3.9 | 0.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.6 | -2.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 6.3 | -5.8 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | g | | ナトリウム | 58 | Tr | 58 | mg | | カリウム | 350 | 290 | 60 | mg | | カルシウム | 4 | 22 | -18 | mg | | マグネシウム | 26 | 21 | 5 | mg | | リン | 200 | 40 | 160 | mg | | 鉄 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.2 | 2.9 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.2 | -0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 190 | -190 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 190 | -190 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 16 | -13 | μg | | ビタミンD | Tr | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 1.4 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.8 | -1.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 4 | 11 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.06 | 0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.07 | 0.28 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.7 | 7.3 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 1 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.06 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | 葉酸 | 1 | 36 | -35 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 0.4 | 0.41 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 2 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： 冷凍品、ニュージーランド産 | へたを除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |