畜肉類 しか あかしか 赤肉 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
畜肉類 しか あかしか 赤肉 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか あかしか 赤肉 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 74.6 | 13 | 61.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 41.7 | -22.8 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 83.9 | -61.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | g | | コレステロール | 69 | 250 | -181 | mg | | 脂質 | 1.5 | 1.6 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | (Tr) | 0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | (Tr) | 0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 43.4 | -38.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | Tr | 0.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.5 | -0.4 | g | | ナトリウム | 58 | 180 | -122 | mg | | カリウム | 350 | 3 | 347 | mg | | カルシウム | 4 | 65 | -61 | mg | | マグネシウム | 26 | 94 | -68 | mg | | リン | 200 | 36 | 164 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1.2 | 1.9 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 3.1 | 0 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.06 | 0.12 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | 0 | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンD | Tr | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.4 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | Tr | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | Tr | 0.35 | mg | | ナイアシン | 8 | 0.5 | 7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 11 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.02 | 0.52 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 0.9 | -0.3 | μg | | 葉酸 | 1 | 23 | -22 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 0.24 | 0.57 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 試料： 冷凍品、ニュージーランド産 | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |