畜肉類 しか あかしか 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の栄養素を比較
畜肉類 しか あかしか 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 しか あかしか 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 新巻き 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.6 | 67 | 7.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 18.8 | 0.099999999999998 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 22.8 | -0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.9 | 4.4 | -3.5 | g | | コレステロール | 69 | 70 | -1 | mg | | 脂質 | 1.5 | 6.1 | -4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 5.8 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.5 | 0.1 | 0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 4 | -2.9 | g | | ナトリウム | 58 | 1200 | -1142 | mg | | カリウム | 350 | 380 | -30 | mg | | カルシウム | 4 | 28 | -24 | mg | | マグネシウム | 26 | 29 | -3 | mg | | リン | 200 | 230 | -30 | mg | | 鉄 | 3.1 | 1 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.18 | 0.07 | 0.11 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.02 | 0 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 3 | Tr | 3 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 3 | (Tr) | 3 | μg | | ビタミンD | Tr | 21 | -21 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.7 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.21 | 0.18 | 0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.2 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 8 | 6.2 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 8 | 11 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.56 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0.6 | 6 | -5.4 | μg | | 葉酸 | 1 | 24 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 1.45 | -0.64 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 3 | -2.9 | g | | 備考 | 試料： 冷凍品、ニュージーランド産 | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |