畜肉類 くじら 本皮 生 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
畜肉類 くじら 本皮 生と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 くじら 本皮 生 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 21 | 50.1 | -29.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 16.4 | -16.4 | g | | たんぱく質 | 9.7 | 18.7 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 52.4 | 22.7 | 29.7 | g | | コレステロール | 120 | 65 | 55 | mg | | 脂質 | 68.8 | 28.5 | 40.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 16.6 | 8.3 | 8.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.2 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 2.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 59 | 680 | -621 | mg | | カリウム | 44 | 300 | -256 | mg | | カルシウム | 6 | 25 | -19 | mg | | マグネシウム | 3 | 25 | -22 | mg | | リン | 33 | 200 | -167 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.09 | -0.07 | mg | | マンガン | Tr | | 0 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 110 | -110 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 130 | 9 | 121 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | 9 | 121 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 12 | -11.7 | μg | | α-トコフェロール | 4.8 | 2.4 | 2.4 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 3 | 0 | 3 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.13 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.59 | -0.54 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 8.5 | -8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.1 | 12 | -9.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.42 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 0.4 | 11 | -10.6 | μg | | 葉酸 | 1 | 11 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.11 | 0.63 | -0.52 | mg | | ビオチン | | 8.9 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 5 | 0 | 5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： ミンクくじら | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |