畜肉類 くじら うねす 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
畜肉類 くじら うねす 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 くじら うねす 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 49 | 15.2 | 33.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 64.2 | -64.2 | g | | たんぱく質 | 18.8 | 77.1 | -58.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.1 | 1.8 | 26.3 | g | | コレステロール | 190 | 180 | 10 | mg | | 脂質 | 31.4 | 2.9 | 28.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 14.8 | -11.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.6 | 4 | -3.4 | g | | ナトリウム | 150 | 130 | 20 | mg | | カリウム | 70 | 940 | -870 | mg | | カルシウム | 8 | 28 | -20 | mg | | マグネシウム | 10 | 70 | -60 | mg | | リン | 98 | 790 | -692 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 3.3 | 2.8 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | マンガン | Tr | | 0 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 130 | Tr | 130 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 130 | (Tr) | 130 | μg | | ビタミンD | 0.8 | 6 | -5.2 | μg | | α-トコフェロール | 3.1 | 1.2 | 1.9 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 2 | 0 | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.55 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.2 | 0.35 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 2.4 | 45 | -42.6 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 61 | -55.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.06 | 0.53 | -0.47 | mg | | ビタミンB12 | 0.7 | 15 | -14.3 | μg | | 葉酸 | 3 | 11 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.29 | 0.82 | -0.53 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 6 | 0 | 6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 備考 | 試料： ミンクくじら | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |