畜肉類 くじら 肉 赤肉 生 と（しょうが類） 葉しょうが 根茎 生の栄養素を比較
畜肉類 くじら 肉 赤肉 生と（しょうが類） 葉しょうが 根茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 くじら 肉 赤肉 生 | （しょうが類） 葉しょうが 根茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74.3 | 96.3 | -22 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.9 | 0.4 | 19.5 | g | | たんぱく質 | 24.1 | 0.5 | 23.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | コレステロール | 38 | 0 | 38 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.2 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 0.7 | 3.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 1.6 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 2.1 | -1.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 62 | 5 | 57 | mg | | カリウム | 260 | 310 | -50 | mg | | カルシウム | 3 | 15 | -12 | mg | | マグネシウム | 29 | 21 | 8 | mg | | リン | 210 | 21 | 189 | mg | | 鉄 | 2.5 | 0.4 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.05 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.73 | -4.72 | mg | | ヨウ素 | 2 | | 2 | μg | | セレン | 32 | | 32 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | Tr | 7 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.1 | 0.5 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.02 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.03 | 0.2 | mg | | ナイアシン | 12 | 0.3 | 11.7 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 0.4 | 16.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.08 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 0 | 2 | μg | | 葉酸 | 4 | 14 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.07 | 0.24 | mg | | ビオチン | 1.6 | | 1.6 | μg | | ビタミンC | 1 | 3 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 試料： ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： 盆しょうが、はじかみ
廃棄部位： 葉及び茎
硝酸イオン： 0.2 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |