畜肉類 くじら 肉 赤肉 生 と調味料類 （みそ類） 減塩みその栄養素を比較
畜肉類 くじら 肉 赤肉 生と調味料類 （みそ類） 減塩みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 くじら 肉 赤肉 生 | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 74.3 | 46 | 28.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.9 | 9.1 | 10.8 | g | | たんぱく質 | 24.1 | 11 | 13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 5.7 | -5.4 | g | | コレステロール | 38 | 0 | 38 | mg | | 脂質 | 0.4 | 5.9 | -5.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 12.9 | -12.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 12.5 | -12.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 23.3 | -18.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 25.7 | -25.5 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1 | 11.4 | -10.4 | g | | ナトリウム | 62 | 4200 | -4138 | mg | | カリウム | 260 | 480 | -220 | mg | | カルシウム | 3 | 62 | -59 | mg | | マグネシウム | 29 | 71 | -42 | mg | | リン | 210 | 170 | 40 | mg | | 鉄 | 2.5 | 1.7 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 1.4 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.29 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.73 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | 2 | 1 | 1 | μg | | セレン | 32 | 5 | 27 | μg | | クロム | Tr | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 0 | 150 | -150 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 0 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.6 | 0 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | Tr | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.1 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.11 | 0.12 | mg | | ナイアシン | 12 | 1.1 | 10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 2.7 | 14.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.16 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 0.1 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 4 | 75 | -71 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.27 | 0.04 | mg | | ビオチン | 1.6 | 11 | -9.4 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 10.7 | -10.5 | g | | 備考 | 試料： ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |