畜肉類 くじら 肉 赤肉 生 と魚類 （さば類） 加工品 塩さばの栄養素を比較
畜肉類 くじら 肉 赤肉 生と魚類 （さば類） 加工品 塩さばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 くじら 肉 赤肉 生 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | 差 | 単位 | | 水分 | 74.3 | 52.1 | 22.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 19.9 | 22.8 | -2.9 | g | | たんぱく質 | 24.1 | 26.2 | -2.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 16.3 | -16 | g | | コレステロール | 38 | 59 | -21 | mg | | 脂質 | 0.4 | 19.1 | -18.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.5 | 6.3 | -1.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 2.5 | -1.5 | g | | ナトリウム | 62 | 720 | -658 | mg | | カリウム | 260 | 300 | -40 | mg | | カルシウム | 3 | 27 | -24 | mg | | マグネシウム | 29 | 35 | -6 | mg | | リン | 210 | 200 | 10 | mg | | 鉄 | 2.5 | 2 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.1 | 0.6 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.07 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 2 | 110 | -108 | μg | | セレン | 32 | 78 | -46 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 7 | 9 | -2 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 9 | -2 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 11 | -10.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.5 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | Tr | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.06 | 0.16 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.23 | 0.59 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 12 | 12 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 17 | 17 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.46 | 0.41 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 2 | 7.1 | -5.1 | μg | | 葉酸 | 4 | 10 | -6 | μg | | パントテン酸 | 0.31 | 0.59 | -0.28 | mg | | ビオチン | 1.6 | 5.9 | -4.3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.8 | -1.6 | g | | 備考 | 試料： ミンクくじら
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |