畜肉類 うま 肉 赤肉 生 と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための栄養素を比較
畜肉類 うま 肉 赤肉 生と（にんにく類） にんにく りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うま 肉 赤肉 生 | （にんにく類） にんにく りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 76.1 | 53.7 | 22.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.6 | 5 | 12.6 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 8.2 | 11.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.2 | 5.2 | -3 | g | | コレステロール | 65 | 0 | 65 | mg | | 脂質 | 2.5 | 5.9 | -3.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 1.2 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 27.6 | -24.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.8 | -6.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 30.6 | -30.3 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.6 | -0.6 | g | | ナトリウム | 50 | 16 | 34 | mg | | カリウム | 300 | 610 | -310 | mg | | カルシウム | 11 | 18 | -7 | mg | | マグネシウム | 18 | 29 | -11 | mg | | リン | 170 | 200 | -30 | mg | | 鉄 | 4.3 | 1.2 | 3.1 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 1 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.21 | -0.1 | mg | | マンガン | | 0.36 | -0.36 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 17 | | 17 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 9 | 0 | 9 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 0 | 9 | μg | | ビタミンD | | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 1.5 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.5 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | 3 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.09 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 5.8 | 0.8 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.9 | 2.3 | 7.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 1.8 | -1.78 | mg | | ビタミンB12 | 7.1 | 0 | 7.1 | μg | | 葉酸 | 4 | 120 | -116 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.68 | 0.33 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 10 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： さくら肉
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 茎、りん皮及び根盤部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |