畜肉類 うま 肉 赤肉 生 と魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きの栄養素を比較
畜肉類 うま 肉 赤肉 生と魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼きの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うま 肉 赤肉 生 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 海面養殖 皮つき 焼き | 差 | 単位 | | 水分 | 76.1 | 55.3 | 20.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.6 | 23.3 | -5.7 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 27.2 | -7.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.2 | 13.3 | -11.1 | g | | コレステロール | 65 | 98 | -33 | mg | | 脂質 | 2.5 | 15.8 | -13.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 6.2 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.4 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 50 | 68 | -18 | mg | | カリウム | 300 | 490 | -190 | mg | | カルシウム | 11 | 22 | -11 | mg | | マグネシウム | 18 | 55 | -37 | mg | | リン | 170 | 350 | -180 | mg | | 鉄 | 4.3 | 0.3 | 4 | mg | | 亜鉛 | 2.8 | 0.6 | 2.2 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.05 | 0.06 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 17 | | 17 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | 9 | 74 | -65 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 9 | 74 | -65 | μg | | ビタミンD | | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.9 | 5.9 | -5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 2 | | 2 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.15 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 5.8 | 7 | -1.2 | mg | | ナイアシン当量 | 9.9 | 12 | -2.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.3 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 7.1 | 2.8 | 4.3 | μg | | 葉酸 | 4 | 15 | -11 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 2.68 | -1.67 | mg | | ビオチン | 1.1 | | 1.1 | μg | | ビタミンC | 1 | 5 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 別名： さくら肉
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 別名： スチールヘッドトラウト、サーモントラウト
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |