畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキー としいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの栄養素を比較
畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキーとしいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキー | しいたけ 生しいたけ 菌床栽培 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 24.4 | 64.1 | -39.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 47.5 | | 47.5 | g | | たんぱく質 | 54.8 | 3.4 | 51.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.8 | 13.7 | -7.9 | g | | コレステロール | 150 | | 150 | mg | | 脂質 | 7.8 | 14 | -6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 14.4 | -4.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.2 | 13.1 | -3.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 12.8 | 1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.4 | -4.4 | g | | 糖アルコール | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 17.8 | -11.4 | g | | 有機酸 | 1.6 | 0.2 | 1.4 | g | | 灰分 | 6.6 | 0.6 | 6 | g | | ナトリウム | 1900 | 32 | 1868 | mg | | カリウム | 760 | 230 | 530 | mg | | カルシウム | 13 | 40 | -27 | mg | | マグネシウム | 54 | 13 | 41 | mg | | リン | 420 | 84 | 336 | mg | | 鉄 | 6.4 | 0.3 | 6.1 | mg | | 亜鉛 | 8.8 | 0.7 | 8.1 | mg | | 銅 | 0.25 | 0.08 | 0.17 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.25 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | 5 | 0 | 5 | μg | | セレン | 38 | 4 | 34 | μg | | クロム | 11 | 1 | 10 | μg | | モリブデン | 3 | 5 | -2 | μg | | レチノール | 5 | | 5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 1 | 4 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0.3 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 2.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 5.3 | -5.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0.1 | 0 | mg | | ビタミンK | 8 | 17 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.45 | 0.18 | 0.27 | mg | | ナイアシン | 12 | 2.4 | 9.6 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 2.9 | 20.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.85 | 0.13 | 0.72 | mg | | ビタミンB12 | 3.5 | 0 | 3.5 | μg | | 葉酸 | 12 | 12 | 0 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 0.94 | 0.31 | mg | | ビオチン | 4.5 | 5.2 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.1 | 4.7 | g | | 備考 | ビタミンE及びビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 試料： 栽培品
柄全体を除いた傘のみ
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |