畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキー と鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキーと鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［加工品］ ビーフジャーキー | 鳥肉類 にわとり ［副品目］ 肝臓 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 24.4 | 75.7 | -51.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 47.5 | 16.1 | 31.4 | g | | たんぱく質 | 54.8 | 18.9 | 35.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5.8 | 1.9 | 3.9 | g | | コレステロール | 150 | 370 | -220 | mg | | 脂質 | 7.8 | 3.1 | 4.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 9.6 | 0.6 | 9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 9.2 | 0.5 | 8.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.1 | 4.7 | 9.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 6.4 | 0.6 | 5.8 | g | | 有機酸 | 1.6 | | 1.6 | g | | 灰分 | 6.6 | 1.7 | 4.9 | g | | ナトリウム | 1900 | 85 | 1815 | mg | | カリウム | 760 | 330 | 430 | mg | | カルシウム | 13 | 5 | 8 | mg | | マグネシウム | 54 | 19 | 35 | mg | | リン | 420 | 300 | 120 | mg | | 鉄 | 6.4 | 9 | -2.6 | mg | | 亜鉛 | 8.8 | 3.3 | 5.5 | mg | | 銅 | 0.25 | 0.32 | -0.07 | mg | | マンガン | 0.13 | 0.33 | -0.2 | mg | | ヨウ素 | 5 | 1 | 4 | μg | | セレン | 38 | 60 | -22 | μg | | クロム | 11 | 1 | 10 | μg | | モリブデン | 3 | 82 | -79 | μg | | レチノール | 5 | 14000 | -13995 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 14000 | -13995 | μg | | ビタミンD | 0.3 | 0.2 | 0.1 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 8 | 14 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.13 | 0.38 | -0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.45 | 1.8 | -1.35 | mg | | ナイアシン | 12 | 4.5 | 7.5 | mg | | ナイアシン当量 | 23 | 9 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.85 | 0.65 | 0.2 | mg | | ビタミンB12 | 3.5 | 44 | -40.5 | μg | | 葉酸 | 12 | 1300 | -1288 | μg | | パントテン酸 | 1.25 | 10 | -8.75 | mg | | ビオチン | 4.5 | 230 | -225.5 | μg | | ビタミンC | 1 | 20 | -19 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 4.8 | 0.2 | 4.6 | g | | 備考 | ビタミンE及びビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 別名： レバー | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |