畜肉類 うし ［加工品］ ローストビーフ と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［加工品］ ローストビーフと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［加工品］ ローストビーフ | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64 | 72.2 | -8.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 20.6 | -1.7 | g | | たんぱく質 | 21.7 | 25.8 | -4.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 10.7 | 0.4 | 10.3 | g | | コレステロール | 70 | 60 | 10 | mg | | 脂質 | 11.7 | 0.5 | 11.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 1.4 | 0.1 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 1.4 | 0.1 | 1.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 5.4 | -1.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | 0 | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.9 | 0.1 | 0.8 | g | | 有機酸 | 0.7 | | 0.7 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.4 | 0.3 | g | | ナトリウム | 310 | 43 | 267 | mg | | カリウム | 260 | 430 | -170 | mg | | カルシウム | 6 | 11 | -5 | mg | | マグネシウム | 24 | 42 | -18 | mg | | リン | 200 | 280 | -80 | mg | | 鉄 | 2.3 | 1.9 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 4.1 | 0.8 | 3.3 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 1 | 11 | -10 | μg | | セレン | 15 | 43 | -28 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 1 | 0 | 1 | μg | | レチノール | Tr | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | Tr | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0.1 | 4 | -3.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 4 | 0 | 4 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.13 | -0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.17 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 6.3 | 19 | -12.7 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 24 | -13 | mg | | ビタミンB6 | 0.47 | 0.76 | -0.29 | mg | | ビタミンB12 | 1.6 | 8.4 | -6.8 | μg | | 葉酸 | 9 | 6 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.98 | 0.7 | 0.28 | mg | | ビオチン | 2.1 | 2.6 | -0.5 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.8 | 0.1 | 0.7 | g | | 備考 | ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |