畜肉類 うし ［副生物］ 第四胃 茹で物 と魚類 さより 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 第四胃 茹で物と魚類 さより 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 第四胃 茹で物 | 魚類 さより 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.5 | 77.9 | -19.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 16.2 | -7.5 | g | | たんぱく質 | 11.1 | 19.6 | -8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.7 | 0.9 | 27.8 | g | | コレステロール | 190 | 100 | 90 | mg | | 脂質 | 30 | 1.3 | 28.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 3.8 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | Tr | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.2 | -0.8 | g | | ナトリウム | 38 | 190 | -152 | mg | | カリウム | 51 | 290 | -239 | mg | | カルシウム | 8 | 41 | -33 | mg | | マグネシウム | 8 | 37 | -29 | mg | | リン | 86 | 190 | -104 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 1.9 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 5 | Tr | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | (Tr) | 5 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 3 | -2.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 35 | 0 | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | Tr | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.12 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 5.2 | -4.6 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 8.8 | -6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.33 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 3.6 | 5.5 | -1.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 10 | 0 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.44 | -0.1 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.5 | -0.4 | g | | 備考 | 別名： あかせんまい、ギアラ、あぼみ | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |