畜肉類 うし ［副生物］ 第四胃 茹で物 と魚類 えそ 生の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ 第四胃 茹で物と魚類 えそ 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ 第四胃 茹で物 | 魚類 えそ 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 58.5 | 77.6 | -19.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 17.6 | -8.9 | g | | たんぱく質 | 11.1 | 20.1 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 28.7 | 0.6 | 28.1 | g | | コレステロール | 190 | 74 | 116 | mg | | 脂質 | 30 | 0.8 | 29.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 2.8 | 0.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 1.4 | -1 | g | | ナトリウム | 38 | 120 | -82 | mg | | カリウム | 51 | 380 | -329 | mg | | カルシウム | 8 | 80 | -72 | mg | | マグネシウム | 8 | 36 | -28 | mg | | リン | 86 | 260 | -174 | mg | | 鉄 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | マンガン | 0.07 | 0.17 | -0.1 | mg | | ヨウ素 | | 17 | -17 | μg | | セレン | | 27 | -27 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 5 | 0 | 5 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | (Tr) | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0.2 | 1 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.5 | 0.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 35 | 0 | 35 | μg | | ビタミンB1 | 0.05 | 0.07 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.1 | 0.04 | mg | | ナイアシン | 0.6 | 3.3 | -2.7 | mg | | ナイアシン当量 | 2.4 | 7.2 | -4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.01 | 0.24 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 3.6 | 1.7 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 10 | 13 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.34 | 0.51 | -0.17 | mg | | ビオチン | | 1.7 | -1.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： あかせんまい、ギアラ、あぼみ | 試料： わにえそ、とかげえそ、まえそ等
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 45 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |