畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 33.3 | 42.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 21.8 | -8.2 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 25.1 | -8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 24 | -19 | g | | コレステロール | 310 | 71 | 239 | mg | | 脂質 | 6.4 | 25.3 | -18.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 15.6 | -15.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 14.2 | -14 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 18.5 | -13.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 14.9 | -14.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 80 | 140 | -60 | mg | | カリウム | 280 | 440 | -160 | mg | | カルシウム | 6 | 17 | -11 | mg | | マグネシウム | 12 | 33 | -21 | mg | | リン | 200 | 260 | -60 | mg | | 鉄 | 4.5 | 1.3 | 3.2 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 2.7 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.28 | 0.12 | 0.16 | mg | | マンガン | | 0.15 | -0.15 | mg | | ヨウ素 | 6 | Tr | 6 | μg | | セレン | 210 | 30 | 180 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 43 | 6 | 37 | μg | | レチノール | 4 | 3 | 1 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 7 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 3 | 2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 4.1 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 6 | 32 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 1.09 | -0.63 | mg | | ビタミンB2 | 0.85 | 0.32 | 0.53 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 7.1 | -1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 9.8 | 13 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.33 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.6 | 21.4 | μg | | 葉酸 | 250 | 6 | 244 | μg | | パントテン酸 | 4.08 | 1.16 | 2.92 | mg | | ビオチン | 90 | 4.6 | 85.4 | μg | | ビタミンC | 3 | 1 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： まめ | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |