畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 49.5 | 26.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 22 | -8.4 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 25.7 | -9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 18 | -13 | g | | コレステロール | 310 | 98 | 212 | mg | | 脂質 | 6.4 | 18.4 | -12 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 3.4 | 1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1 | 6.4 | -5.4 | g | | ナトリウム | 80 | 2200 | -2120 | mg | | カリウム | 280 | 480 | -200 | mg | | カルシウム | 6 | 11 | -5 | mg | | マグネシウム | 12 | 25 | -13 | mg | | リン | 200 | 200 | 0 | mg | | 鉄 | 4.5 | 1.2 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 3 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.28 | 0.11 | 0.17 | mg | | マンガン | | 0.03 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | 6 | 1 | 5 | μg | | セレン | 210 | 28 | 182 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 43 | 1 | 42 | μg | | レチノール | 4 | 5 | -1 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 5 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.8 | -0.8 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 12 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.9 | -0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.85 | 0.27 | 0.58 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 7.6 | -2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 9.8 | 13 | -3.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.52 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.6 | 21.4 | μg | | 葉酸 | 250 | 2 | 248 | μg | | パントテン酸 | 4.08 | 1.81 | 2.27 | mg | | ビオチン | 90 | 5.6 | 84.4 | μg | | ビタミンC | 3 | Tr | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | 別名： まめ | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |