畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 61.6 | 14.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 23.1 | -9.5 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 28 | -11.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 9.2 | -4.2 | g | | コレステロール | 310 | 61 | 249 | mg | | 脂質 | 6.4 | 10.2 | -3.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 4.7 | -0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 80 | 29 | 51 | mg | | カリウム | 280 | 470 | -190 | mg | | カルシウム | 6 | 3 | 3 | mg | | マグネシウム | 12 | 43 | -31 | mg | | リン | 200 | 300 | -100 | mg | | 鉄 | 4.5 | 0.9 | 3.6 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.6 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.28 | 0.02 | 0.26 | mg | | マンガン | | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 6 | 36 | -30 | μg | | セレン | 210 | 90 | 120 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 43 | 0 | 43 | μg | | レチノール | 4 | 910 | -906 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 910 | -905 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.4 | -4.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.18 | 0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.85 | 0.05 | 0.8 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 17 | -11.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.8 | 23 | -13.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.42 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 3.2 | 18.8 | μg | | 葉酸 | 250 | 10 | 240 | μg | | パントテン酸 | 4.08 | 0.25 | 3.83 | mg | | ビオチン | 90 | 1.4 | 88.6 | μg | | ビタミンC | 3 | 2 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まめ | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |