畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 と魚類 （さめ類） ふかひれの栄養素を比較
畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生と魚類 （さめ類） ふかひれの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 畜肉類 うし ［副生物］ じん臓 生 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | 差 | 単位 | | 水分 | 75.7 | 13 | 62.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 13.6 | 41.7 | -28.1 | g | | たんぱく質 | 16.7 | 83.9 | -67.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 5 | 0.5 | 4.5 | g | | コレステロール | 310 | 250 | 60 | mg | | 脂質 | 6.4 | 1.6 | 4.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | (Tr) | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | (Tr) | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.6 | 43.4 | -38.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | Tr | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.5 | -0.5 | g | | ナトリウム | 80 | 180 | -100 | mg | | カリウム | 280 | 3 | 277 | mg | | カルシウム | 6 | 65 | -59 | mg | | マグネシウム | 12 | 94 | -82 | mg | | リン | 200 | 36 | 164 | mg | | 鉄 | 4.5 | 1.2 | 3.3 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 3.1 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.28 | 0.06 | 0.22 | mg | | マンガン | | 0.09 | -0.09 | mg | | ヨウ素 | 6 | | 6 | μg | | セレン | 210 | | 210 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 43 | | 43 | μg | | レチノール | 4 | 0 | 4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 14 | 0 | 14 | μg | | レチノール活性当量 | 5 | 0 | 5 | μg | | ビタミンD | 0 | 1 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.4 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 6 | 0 | 6 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | Tr | 0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.85 | Tr | 0.85 | mg | | ナイアシン | 5.5 | 0.5 | 5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.8 | 11 | -1.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.02 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 22 | 0.9 | 21.1 | μg | | 葉酸 | 250 | 23 | 227 | μg | | パントテン酸 | 4.08 | 0.24 | 3.84 | mg | | ビオチン | 90 | | 90 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.5 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： まめ | 別名： さめひれ、きんし | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |